Si vous avez récemment déménagé à Malte ou si vous envisagez de vous installer sur l'île, l'un des meilleurs moyens de vous immerger dans la culture locale est de goûter à sa cuisine. La cuisine maltaise est un délicieux mélange de saveurs méditerranéennes influencées par les traditions italiennes, nord-africaines et britanniques.
Que vous soyez un passionné de gastronomie ou un simple amateur de bons repas, voici votre guide culinaire pour les expatriés, qui vous indiquera les plats incontournables et les meilleurs endroits où manger à Malte.
Plats traditionnels maltais à goûter absolument
- Pastizzi - Ces pâtisseries croustillantes et feuilletées sont fourrées de ricotta ou de petits pois. Vous les trouverez dans les petites boulangeries et pastizzerias de toute l'île, parfaites pour un en-cas rapide.
- Ftira - Pain traditionnel maltais souvent utilisé pour les sandwichs. L'une des versions les plus populaires est le ftira biz-zejt, garni de thon, de tomates, de câpres, d'olives et d'un filet d'huile d'olive.
- Ragoût de lapin (Stuffat tal-Fenek) - Plat national de Malte, ce ragoût de lapin cuit lentement est riche en saveurs et souvent servi avec du pain croustillant ou des pâtes.
- Tarte au lampuki - Fabriquée avec du lampuki (également appelé mahi-mahi), cette tarte au poisson est très appréciée, surtout pendant la saison du lampuki, à la fin de l'été et en automne.
- Bigilla - Une trempette épaisse à base de fèves écrasées, d'ail et de persil, typiquement dégustée avec du pain traditionnel maltais ou des crackers.
Les meilleurs endroits pour découvrir la cuisine maltaise
- Is-Serkin (Crystal Palace)Rabat - Célèbre pour ses pastizzi, cet endroit est l'un des préférés des habitants de la région, surtout pour un en-cas tard dans la nuit.
- Nenu l'artisan boulangerLa Valette - Un endroit idéal pour goûter au pain traditionnel maltais et à la ftira.
- Diar il-Bniet, Dingli - Un restaurant de la ferme à la table qui propose des plats maltais authentiques à base d'ingrédients locaux.
- Ta' Kris, Sliema - Un bistrot confortable qui sert des plats réconfortants maltais faits maison, notamment un délicieux ragoût de lapin.
- Marché aux poissons de Marsaxlokk (uniquement le dimanche) - Si vous aimez les fruits de mer, c'est le meilleur endroit pour trouver du poisson frais et goûter aux spécialités locales.
Quelques conseils d'initiés
- Mangez comme un habitant. Les Maltais aiment les repas longs et copieux en famille et entre amis. Ne soyez pas pressé, profitez de l'expérience !
- Essayez les plats de saison. Certains ingrédients, comme le lampuki, ne sont disponibles qu'à certaines périodes de l'année.
- Explorez les petites boulangeries et les cafés. Parfois, les meilleurs plats proviennent de joyaux cachés plutôt que de restaurants chics.
Conclusion
La cuisine maltaise est faite de saveurs audacieuses, d'ingrédients frais et d'amour de la bonne chère partagée en bonne compagnie. Que vous preniez un pastizz sur le pouce ou que vous vous attabliez pour un repas plus long, il y a toujours quelque chose de délicieux qui vous attend à Malte.
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