Rencontre avec Alen Osman : Fondateur de Mamma's Sugar et son parcours de citoyenneté à Malte

Alen Osman est un jeune entrepreneur originaire de Macédoine du Nord qui vit à Malte depuis près de dix ans. Il est arrivé en 2016 avec une expérience dans l'hôtellerie, une forte éthique de travail et aucune garantie, seulement la volonté de partir de zéro et de faire ses preuves par un travail honnête.

Au fil des ans, le parcours d'Alen a évolué, passant de longues périodes de travail dans les cuisines d'hôtels à la construction d'une marque locale reconnaissable, Sucre de maman, une entreprise familiale de desserts et de cafés qui s'est développée dans plusieurs endroits de Malte. Son histoire a également attiré l'attention sur un défi profondément personnel : ses efforts constants pour obtenir le statut de membre de l'Union européenne. Citoyenneté maltaise par naturalisation. Après avoir essuyé plusieurs refus, Alen a déposé sa troisième demande et affirme qu'il ne s'arrêtera pas là. Fier d'être un ressortissant d'un pays tiers qui contribue à Malte par l'emploi, les normes et l'inclusion, il espère que cette nouvelle tentative lui portera enfin chance.

Dans cet entretien, Alen parle franchement de la reconstruction de sa vie à Malte, des réalités de la gestion d'une entreprise alimentaire ici, de ce qu'il faut faire pour maintenir des normes cohérentes dans tous les points de vente et de l'importance de la transparence lorsque les décisions en matière de citoyenneté déterminent l'avenir d'une personne.

Du recommencement à la stabilité à Malte

1. Pouvez-vous nous parler un peu de vous et de ce qui vous a amené à Malte en 2016 ?

Je suis arrivé à Malte en 2016 à un moment où ma vie était définie par l'incertitude mais aussi par l'ambition. J'avais une expérience dans l'hôtellerie et la restauration, mais plus important encore, j'avais une solide éthique de travail et le désir de construire quelque chose de significatif grâce à un travail honnête. Malte m'est apparue comme un pays dont le secteur du tourisme et de l'hôtellerie était en pleine croissance, où les travailleurs qualifiés pouvaient trouver un emploi.
Il s'agit d'un pays où les opportunités sont nombreuses et où l'effort compte encore. S'installer dans un nouveau pays signifiait repartir à zéro, comprendre un nouveau système, une nouvelle culture et un nouveau mode de vie. Ces premières années ont été placées sous le signe de la survie, de l'humilité et de la discipline. Peu à peu, Malte est devenue plus qu'un lieu de travail, c'est devenu un endroit où j'ai commencé à entrevoir la possibilité d'un avenir.

Lorsque je suis arrivé, je n'ai pas fait de grandes promesses ni donné de garanties. Je suis arrivée avec des attentes réalistes : travailler dur, apprendre et s'adapter.

ALEN OSMAN

2. À votre arrivée, vous avez commencé à travailler comme chef cuisinier dans un hôtel. Quels ont été les plus grands défis à relever au cours de ces premières années et qu'est-ce qui vous a poussé à continuer ?

Les plus grands défis ont été l'adaptation à une nouvelle culture, les longues heures de travail et l'éloignement de la famille. Comme beaucoup de travailleurs étrangers, j'ai dû commencer par le bas et gagner la confiance. Ce qui m'a permis de tenir le coup, c'est la discipline et la conviction, la conviction que la cohérence et le professionnalisme finiraient par ouvrir des portes. Cuisiner et gérer des restaurants n'était pas seulement un travail pour moi, c'était ma façon de vivre.
l'expression de la dédicace.

3. En 2021, vous avez obtenu le statut de résident de longue durée. Qu'est-ce qui a changé pour vous après cela sur le plan personnel, professionnel ou en termes de stabilité ?

L'obtention de la résidence de longue durée en 2021 a marqué un tournant dans ma vie. Jusqu'alors, mon avenir me semblait conditionnel, toujours dépendant des permis, des renouvellements et de la planification à court terme. Résidence de longue durée de longue durée m'a donné de la stabilité, et la stabilité m'a apporté de la clarté.
Personnellement, cela a réduit un niveau constant d'anxiété avec lequel de nombreux migrants vivent tranquillement.

Pour la première fois, j'ai pu planifier des années
à l'avenir plutôt qu'à des mois...

ALEN OSMAN

Building Mamma's Sugar Cohérence, croissance et récompenses

4. À quel moment avez-vous décidé de créer votre propre entreprise et comment cette idée s'est-elle concrétisée par la création de votre premier magasin Mamma's Sugar en 2022 ?

L'idée a germé peu à peu. Après des années dans la restauration, j'ai voulu créer quelque chose
personnelle, quelque chose qui reflétait le confort, la chaleur et la qualité. Mamma's Sugar a été inspiré par l'idée de la maison, de la tradition et de la cohérence avec ma famille. En 2022, avec des économies, de l'expérience et beaucoup de risques, nous avons ouvert la première boutique. C'était un acte de foi.

Mamma's Sugar est né d'années d'expérience dans les cuisines professionnelles, où la discipline et les normes sont essentielles, mais aussi du désir de créer quelque chose de personnel et d'humain. Le concept n'est pas axé sur les tendances ou les raccourcis, mais sur la fiabilité. Les clients doivent savoir exactement ce qu'ils obtiennent : une qualité supérieure, une préparation fraîche et le même goût à chaque fois, quel que soit l'endroit.

Chaque recette, chaque choix d'ingrédient, chaque méthode de préparation est
conçu pour être reproductible sans perte de qualité. Cette approche permet à la marque de se développer sans sacrifier son identité.

ALEN OSMAN

Visitez Mamma's Sugar

Si vous souhaitez découvrir les desserts et le concept de café décrits par Alen, vous pouvez vous rendre à l'adresse suivante Sucre de maman dans ses établissements à Malte et suivez la marque en ligne pour connaître les plats du jour saisonniers, les mises à jour des menus et les nouvelles concernant l'expansion de l'entreprise.
Pour les collaborations, les demandes de restauration ou les opportunités commerciales, contactez les canaux officiels de Mamma's Sugar ou envoyez un courriel à l'équipe de direction.

• Facebook
• Instagram
• Courrier

5. Qu'avez-vous le plus sous-estimé dans l'ouverture d'un commerce alimentaire à Malte : les coûts, les autorisations, le personnel, les fournisseurs ou autre chose ?

Tout cela, mais surtout les permis et la conformité permanente. Les coûts opérationnels et la charge administrative sont beaucoup plus lourds que la plupart des gens ne le pensent. La dotation en personnel est également un défi permanent. La gestion d'une entreprise alimentaire n'est pas seulement une question de nourriture, c'est aussi une question de paperasserie, de timing et de résilience.

6. Comment assurez-vous la cohérence des normes entre trois sites, en particulier en ce qui concerne la formation, le contrôle de la qualité et l'expérience du client ?

La cohérence est l'un des défis les plus difficiles à relever dans le secteur de la restauration, en particulier sur plusieurs sites. Pour nous, cela commence par des systèmes, des procédures claires, des recettes standard et des programmes de formation structurés. Chaque membre du personnel est formé non seulement aux tâches, mais aussi aux valeurs : propreté, respect et souci du détail.

Le contrôle de la qualité est pratique. Je reste étroitement impliqué dans les opérations, je contrôle les normes et je règle les problèmes immédiatement. L'expérience du client est considérée comme faisant partie du produit lui-même. Qu'un client se rende dans un établissement ou dans un autre, il doit ressentir à chaque fois la même attention, la même fiabilité et la même chaleur.

Au-delà des systèmes, la cohérence vient de la culture. Lorsque les
les gens comprennent pourquoi les normes sont importantes, et pas seulement ce qu'elles sont, et ils se les approprient.

ALEN OSMAN

7. Vous avez remporté 11 prix en seulement trois ans. Quel prix vous a semblé le plus significatif et quel impact cette reconnaissance a-t-elle eu sur votre entreprise ?

Gagner des prix n'a jamais été l'objectif lorsque j'ai commencé Mamma's Sugar, mais au fil du temps, ils sont devenus des moments de validation. Les récompenses les plus significatives étaient celles qui reconnaissaient la cohérence, la qualité et l'expérience des clients. Elles étaient importantes parce qu'elles reconnaissaient la discipline quotidienne qui passe souvent inaperçue, les petits matins, le contrôle strict de la qualité, la formation du personnel et la pression liée au maintien des normes dans plusieurs sites.

Un prix en particulier a été décerné après une période d'expansion particulièrement difficile. À ce stade, nous gérions plusieurs points de vente, nous intégrions de nouveaux employés et nous devions faire face à des coûts opérationnels croissants.

La reconnaissance a alors été ressentie comme une confirmation que
La croissance n'a pas compromis nos valeurs. Cela m'a rassuré sur le fait qu'il était possible d'évoluer tout en protégeant l'identité et la qualité.

ALEN OSMAN

Récompenses à l'honneur

8. Vous employez des Maltais, des ressortissants de l'UE, des ressortissants de pays tiers et des personnes handicapées. Quelle est votre approche en matière de recrutement et que signifie pour vous une équipe solide ?

Je recherche des personnes qui souhaitent la stabilité, la croissance et la responsabilité, indépendamment de leur nationalité ou de leurs antécédents. Ayant moi-même travaillé comme travailleur étranger, je comprends l'importance d'avoir une chance équitable plutôt que d'être jugé sur la base d'un passeport. Employer des personnes ayant des antécédents culturels et des capacités différents apporte une perspective, de la résilience et de la créativité. L'inclusion exige des efforts, de la formation et de la patience, mais elle favorise la loyauté et l'engagement à long terme, qui sont rares et précieux dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.

La diversité au sein de l'équipe n'est pas un exercice d'image de marque - elle reflète la réalité de la main-d'œuvre maltaise et renforce l'entreprise.

alen osman

La conviction est simple mais profonde : chaque personne a sa dignité au travail et la diversité renforce les performances. Cette approche n'est pas née d'une tendance ou d'une exigence, mais d'une expérience vécue et de la conviction que l'industrie hôtelière de Malte peut être plus équitable, plus humaine et plus représentative de la société.

Chez Mamma's Sugar, l'emploi de personnes handicapées n'est pas un geste symbolique ou une ‘case à cocher’ - c'est un élément essentiel de l'identité et de la philosophie opérationnelle de l'entreprise.

9. Quels sont les aspects de la bureaucratie qui représentent le plus grand fardeau pour une entreprise d'hôtellerie en croissance aujourd'hui à Malte, et qu'est-ce que vous changeriez en premier ?

La charge la plus lourde n'est pas une procédure unique, mais l'accumulation d'une bureaucratie fragmentée. Les licences, le respect des normes de santé et de sécurité, les documents relatifs au personnel, les permis de travail, les renouvellements, les procédures bancaires et les inspections obéissent tous à des normes et à des délais différents. Pour une entreprise d'hôtellerie en pleine croissance, cela devient une charge de travail administratif à plein temps qui vient s'ajouter aux activités quotidiennes.

Les formalités administratives liées à la gestion du personnel sont particulièrement difficiles. Recruter légalement, fidéliser le personnel, renouveler les permis et gérer la conformité, en particulier pour les ressortissants de pays tiers, nécessite un contrôle et un suivi constants. Les retards ou le manque de clarté peuvent avoir une incidence directe sur les activités, les heures d'ouverture et la qualité du service, même lorsque l'entreprise est en parfaite conformité.

Si je pouvais changer une chose, ce serait la simplification et la coordination. Les entreprises qui font la preuve de leur conformité, de leur contribution fiscale et de la création d'emplois devraient bénéficier de processus plus rationalisés. La transparence, des délais clairs et la responsabilité au sein des institutions réduiraient l'incertitude et permettraient aux entrepreneurs de se concentrer sur la croissance, la formation et l'innovation plutôt que sur la survie par la paperasserie.

Parcours de citoyenneté

10. Parlons de vos plans de citoyenneté. Qu'est-ce qui a changé dans votre approche à chaque fois, et qu'espérez-vous qu'il en soit autrement maintenant ?

Mon approche a évolué au fil des demandes, non seulement sur le papier, mais aussi sur le fond. La première demande était basée sur les années de résidence, les antécédents professionnels et le respect des règles. Le refus a été accompagné d'un minimum d'explications, ce qui a rendu difficile la compréhension de ce qui manquait. À ce stade, je me suis efforcée de continuer à m'intégrer et à apporter ma contribution plutôt que de me décourager.

Lors de la deuxième demande, en décembre 2024, mon profil s'était considérablement renforcé. J'étais un chef d'entreprise qui employait des personnes, contribuait aux impôts, recevait une reconnaissance nationale par le biais de prix et participait activement à l'économie. La demande était plus complète, plus structurée et étayée par des preuves claires d'un engagement à long terme en faveur de Malte. Le refus, encore une fois motivé de manière limitée, a été difficile non seulement sur le plan personnel, mais aussi parce qu'il n'offrait aucune indication sur la manière de s'améliorer.

La troisième demande est basée sur la persévérance et la croyance en l'équité. Ce qui, je l'espère, sera différent aujourd'hui, c'est une plus grande prise en compte de l'ensemble du tableau - pas seulement des documents, mais de l'investissement humain et économique réalisé pendant près d'une décennie. Quelle que soit l'issue, le processus lui-même met en évidence le besoin de clarté et de communication dans des décisions aussi déterminantes pour la vie.

Je ne cherche pas à obtenir des droits ; je cherche à obtenir la reconnaissance de mon intégration, de ma contribution et de ma stabilité.

Alen osman

11. Si vous pouviez proposer un changement pour rendre la procédure de citoyenneté par naturalisation plus équitable et plus transparente, quel serait-il ?

Le changement le plus important serait l'introduction d'un cadre d'évaluation clair associé à un retour d'information significatif. Le pouvoir discrétionnaire national est compréhensible et nécessaire, mais il ne doit pas être synonyme d'opacité. Lorsque les décisions sont prises sans explication, les demandeurs sont laissés dans l'incertitude, ne sachant pas s'ils doivent améliorer leur intégration, leur contribution économique, leurs compétences linguistiques ou leur participation à la vie de la communauté.

Un cadre structuré décrivant les principaux piliers pris en compte, tels que les années de résidence, les antécédents professionnels, la contribution fiscale, l'intégration sociale et la bonne conduite, aiderait les demandeurs à comprendre les attentes sans transformer le processus en un système de droits basé sur des points. Même une brève explication écrite indiquant les domaines insuffisants transformerait le processus de silence en un processus d'orientation.

12. Enfin, quels sont vos projets pour la phase suivante et que voulez-vous que votre marque représente à Malte à long terme ?

La prochaine phase concerne la croissance durable plutôt que l'expansion rapide. Si l'ouverture de nouveaux sites ou l'introduction d'un nouveau concept fait partie de notre vision, cela ne se fera que si la qualité, le bien-être du personnel et la stabilité opérationnelle peuvent être préservés. Nous explorons également les possibilités d'innovation, que ce soit par le biais de nouvelles gammes de produits, d'une expérience client améliorée ou de concepts qui répondent à l'évolution des attentes des consommateurs.

À long terme, je veux que la marque représente plus que de la nourriture. Je veux qu'elle symbolise la cohérence, l'inclusion et l'opportunité. Si les clients associent la marque à la confiance, à la chaleur et au professionnalisme, alors nous aurons accompli quelque chose de durable.

13. Quels conseils donneriez-vous aux ressortissants de pays tiers à Malte qui souhaitent se développer ici et éventuellement créer une entreprise ?

Tout d'abord, comprenez que les progrès à Malte, en particulier en tant que ressortissant d'un pays tiers, requièrent de la patience et de la résistance. Les choses prennent souvent plus de temps que prévu et les revers sont fréquents. La conformité n'est pas négociable : respectez la loi, remplissez vos obligations et documentez tout. La stabilité se construit par la constance dans le temps, et non par des raccourcis.

Malte valorise le professionnalisme et la fiabilité, et la confiance se gagne progressivement. L'établissement de bonnes relations avec les employeurs, les fournisseurs, le personnel et les autorités fait une réelle différence. Dans un petit pays, la réputation va vite.

Enfin, ne perdez pas de vue votre objectif. L'entrepreneuriat est exigeant, surtout lorsqu'il s'agit de naviguer entre les migrations et la bureaucratie, tout en prenant des risques pour l'entreprise.

Il est possible de réussir à Malte, mais il faut pour cela
exige un engagement à long terme, de la transparence et le courage de continuer même si la reconnaissance ne vient que lentement.

ALEN OSMAN

Plus qu'une simple appartenance à une entreprise

L'histoire d'Alen Osman reflète ce que de nombreux ressortissants de pays tiers vivent à Malte : il faut des années pour construire la stabilité et il faut encore plus de discipline, de respect des règles et de résilience pour créer une entreprise. Ce qui ressort, ce n'est pas seulement la croissance de Mamma's Sugar, mais les principes répétés tout au long de cet entretien : cohérence, inclusion et engagement à long terme.

Quelle que soit l'issue de sa troisième demande de citoyenneté, le message d'Alen est clair. Il est attaché à Malte, à son équipe et à la construction d'une marque qui représente une opportunité sans compromettre les normes.

Si vous êtes un expatrié vivant à Malte ou à Gozo et que vous avez une histoire qui vaut la peine d'être racontée, nous serions ravis d'entendre parler de vous - contactez-nous via nos médias sociaux ci-dessous ou remplir un formulaire de contact via notre site web.

• Facebook
• Instagram
• LinkedIn
• WhatsApp

Autres lectures