Gemt væk i et roligt hjørne af Victoria, Gozo, La Sciabordita har netop slået dørene op - og det vækker allerede opsigt. Dette hyggelige lille vinotek er udtænkt af Azzurra Masucci, en italiensk expat, som har boet på øen i over ti år. Drevet af sin kærlighed til god mad, god vin og afslappede, hyggelige aftener har Azzurra bragt et stykke af Italien til Gozo. Forvent håndværksmæssige fade, friskbagt focaccia og nøje udvalgte vine - de fleste importeret direkte fra pålidelige producenter derhjemme. Det hele serveres fra et åbent køkken, der føles mere som en vens hjem end som et kommercielt sted.
Fra navnet til atmosfæren, hver eneste detalje på La Sciabordita er bevidst, og det kan ses. Vi satte os ned med Azzurra for at høre om hendes rejse fra Toscana til Gozo, visionen bag hendes nye foretagende, og hvad der er det næste for dette charmerende sted i hjertet af Victoria.
Fra Toscana til Gozo - en personlig rejse
1. Azzurra, lad os starte med begyndelsen. Hvor i Italien kommer du oprindeligt fra, og hvad bragte dig først til Gozo for 11 år siden?
Jeg er fra Toscana, fra en lille landsby på landet ved Siena, et område kendt som Valdichiana (hvor Chianina-køerne bliver opdrættet!). Jeg kom til Gozo for at studere engelsk i sommeren 2014. Det var meningen, at jeg kun skulle blive i en måned, men jeg blev forelsket i øens stemning og rejste aldrig igen.
2. Hvordan har din oplevelse af at bo på Gozo udviklet sig over tid - fra de første dage til nu, hvor du driver din egen virksomhed her?
Jeg startede som barista på en italiensk bar i Marsalforn i sommersæsonen. Det første job førte til flere muligheder på caféer over hele øen, og jeg fandt snart ud af, at jeg dykkede dybere ned i kaffens verden. Jeg blev uddannet i Italien, og med tiden blev jeg dygtig til bryggeteknikker, sensorisk analyse og til sidst ristning. Min rolle udviklede sig fra barista til manager og derefter til underviser, rister og konsulent. Sideløbende med dette opbyggede jeg også en anden virksomhed inden for Airbnb og fast ejendom.
I løbet af årene ændrede livet på Gozo sig, leveomkostningerne steg, men det gjorde mulighederne også. Min livsstil skiftede gradvist fra afslappet til forretningsfokuseret, selv om jeg stadig forsøger at opretholde en balance mellem arbejde og privatliv.
3. Du har for nylig åbnet La Sciabordita, et smukt vinotek i Victoria. Hvad inspirerede dig til ideen, og hvad fik dig til at beslutte, at tiden var inde til at åbne det?
En vinbar var en drøm, som en ven og jeg delte, længe før jeg besluttede at flytte til Gozo. Da jeg voksede op i Toscana, hvor vinfremstilling er en del af kulturen, var jeg omgivet af vinelskere - især min tante, som er ønolog. I vores familie flyder vinen stærkere end blodet. Det tætte bånd mellem os og vores fælles ønske om at opbygge noget sammen blev grundlaget for denne idé.
På det tidspunkt var der et klart hul på øen mellem "kazinoerne", et italiensk slangord for rå, lokale steder - og de polerede, avancerede restauranter, der er blevet flere og flere i de senere år. Jeg ønskede at udfylde dette hul med noget afslappet, varmt og uhøjtideligt, men stadig med fokus på kvalitet og overkommelige priser.
La Sciabordita Det er et sted, man kan besøge hver dag, som bliver det sted, man går forbi, inden man tager hjem fra arbejde, hvor folk mødes og skaber nye forbindelser.
Design af et rum med sjæl
4. Atmosfæren på La Sciabordita er øjeblikkeligt indbydende - man mærker det, så snart man træder ind. Hvordan gik du i gang med at designe rummet og vælge konceptet?
Jeg elsker skønheden i indretning, ting, der glæder synet, farver, former, detaljer. Da jeg byggede La Sciabordita, var jeg så heldig at samarbejde med en arkitekt (Steve Scicluna, som tilfældigvis også er stedets ejer), som hjalp mig med at forme min vision og guidede mig gennem alle de tekniske aspekter. Jeg ønskede at bevare en rustik og på en eller anden måde elegant stil, der forbandt tradition med innovation, ved at bruge materialer og en palet, der minder om vinmarkerne og vinproducenternes dyrebare arbejde. Min onkel, som er træekspert, skabte bordene og hylderne til mig og arbejdede med særlige farver og teknikker. Andre venner, der er eksperter i F&B-management, samarbejdede også om plads- og flowmanagement.
5. Hvad ligger der bag navnet La Sciabordita? Det er unikt og fuld af karakter - ligesom jeres sted.
Den toscanske dialekt "La Sciabordita" beskriver kærligt en ubekymret sjæl - en person, der kan virke drømmende, måske på grund af et glas for meget, men som stadig er fyldt med gnisten til at opnå vidunderlige ting.
Navnet kom til os under en dagstur i Montepulciano - vi "researchede" (læs: kopierede) skamløst fra de lokale vinbarer. Efter at have kastet rundt med utallige trætte og forglemmelige navne landede min veninde Cecilia og jeg på La Sciabordita. Det føltes straks rigtigt, legende, stemningsfuldt og passede perfekt til den slags sted, vi gerne ville skabe.
6. Hvordan var din oplevelse af at navigere i bureaukratiet på Malta, da du oprettede La Sciabordita? Var der nogen uventede forhindringer undervejs?
Jeg kommer fra Italien, bureaukratiets hjemland, hvor intet går glat... til sammenligning har Gozo et glat og ganske ligetil bureaukrati og hjælpsomme kontorer.
Ja, du vil måske opleve, at officerer ofte er på orlov ... men det er en del af charmen 🙂.
Essensen af La Sciabordita
7. Din menu indeholder hjemmelavede focacciaer, smukt tilberedte fade, og det hele serveres fra et åbent køkken. Hvorfor har du valgt netop denne måde at servere på?
Jeg ønskede at skabe forbindelse og gennemsigtighed. Teamet er stedets ansigt udadtil, og det skal være et smilende team, inklusive køkkenet, de er hovedpersonerne i dette show sammen med ægtheden af de produkter, vi tilbyder.
8. Vi kan forstå, at alt dit køkkenudstyr og alle dine forsyninger kommer fra din slagter i Italien - det er imponerende. Hvad gjorde den forbindelse så vigtig for dig?
Vi importerer næsten alle vine direkte fra Italien, pålæg, oste og også kaffe fra Toscana. Alle disse produkter er håndlavede, små virksomheder, der drives af mine venner, som jeg har stor tillid til, og som er en garanti for kvalitet for mig og dermed for vores kunder. På den økonomiske side giver direkte import os også mulighed for at holde priserne konkurrencedygtige, hvilket gør oplevelsen på La Sciabordita værdifuld ud fra et kvalitets- og omkostningssynspunkt.
Smag på det næste
9. Kan du fortælle, hvilke arrangementer eller særlige aftener gæsterne kan se frem til på La Sciabordita i de kommende måneder?
Ja, vi arbejder på en række arrangementer i de kommende måneder, startende med Torsdagens Wine appreciation get together. Det er en fast begivenhed hver anden uge, hvor en vært guider gæsterne gennem vinsmagningen og beskriver hver enkelt vin, der præsenteres. Det er kun på reservation og inkluderer en buffet med fingermad. Begynder fra 25. juni Vi vil også have en live-saxofonist hver onsdag.
Følg La Sciabordita for opdateringer og reservationer på Facebook og Instagram.
10. Hvad er dine fremtidsplaner eller -drømme for La Sciabordita? Er der ændringer, udvidelser eller nye ideer på vej?
Jeg er ikke holdt op med at drømme endnu, der er masser af ideer, som det vil tage noget tid at gøre til virkelighed ... Rom blev ikke bygget på en dag, og La Sciabordita er stadig en ny virkelighed, da vi først åbnede i januar sidste år.
12. Endelig, hvis nogen besøger Gozo for første gang og går ind på La Sciabordita - hvad håber du, de føler, smager og husker?
Efter et par år på Gozo begyndte jeg at savne de små ting, som jeg havde taget for givet hjemme i Toscana - vinen, ostene, pålæggene, selv min mors ragù. Så jeg begyndte at importere dem til mig selv og begyndte at invitere venner over for at dele smagen af mit hjem.
Nu gør jeg det samme, bare i større skala. Med La Sciabordita har jeg åbnet mit hjem for Gozo - mit andet hjem - og ligesom før inviterer jeg alle ind for at nyde disse ting sammen med os.
En afsluttende skål
Da Azzurra først ankom til Gozo, var det at åbne et sted som La Sciabordita føltes som en fjern drøm. Men med visioner og vedholdenhed gjorde hun det til virkelighed - skabte et sted, hvor folk mødes over god vin, ærlig mad og en afslappet, indbydende atmosfære.
Ligesom de vine, hun serverer, bringer Azzurra dybde, varme og karakter. Hendes tilstedeværelse slår tonen an, og hendes ægte gæstfrihed præger alle, der kommer forbi. Den samme ånd er det, der giver La Sciabordita dens sjæl - mere end bare en bar, det er et samlingssted, hvor der stille og roligt vokser noget, der minder om et fællesskab, et glas ad gangen.
Vi er taknemmelige for Azzurra for at dele sin inspirerende rejse. Hvis du er expat og bor på Malta eller Gozo og har en historie, der er værd at fortælle, vil vi meget gerne høre fra dig - tag kontakt til os via vores sociale medier eller udfylde en kontaktformular via vores hjemmeside.
English 
Danish 
French 
German