{"id":10705,"date":"2025-11-24T09:07:46","date_gmt":"2025-11-24T08:07:46","guid":{"rendered":"https:\/\/expatax.mt\/?p=10705"},"modified":"2025-11-24T09:07:48","modified_gmt":"2025-11-24T08:07:48","slug":"le-secteur-de-la-restauration-de-maltas-met-en-garde-contre-labsence-de-tcns","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/expatax.mt\/fr\/maltas-catering-sector-warns-without-tcns\/","title":{"rendered":"Le secteur de la restauration de Malte met en garde : Sans les TCN, nous servirions de l'air frais au lieu de nourriture"},"content":{"rendered":"

Le secteur de la restauration de Malte appelle \u00e0 l'action, soulignant que sans une intervention d\u00e9cisive, les p\u00e9nuries de main-d'\u0153uvre pourraient miner l'ensemble du secteur. Les dirigeants du secteur avertissent que le pays pourrait \u00eatre confront\u00e9 \u00e0 de graves p\u00e9nuries de personnel si les goulets d'\u00e9tranglement actuels en mati\u00e8re de recrutement ne sont pas r\u00e9solus rapidement. La conclusion est simple : sans les ressortissants de pays tiers (RPT), le secteur de la restauration \u00e0 Malte pourrait atteindre le point de rupture plus t\u00f4t qu'on ne le pense.<\/p>\n\n\n\n

Lors de la conf\u00e9rence annuelle 2025 de l'Association of Catering Establishments, qui s'est tenue au San Antonio Hotel & Spa, les parties prenantes se sont r\u00e9unies pour discuter de l'avenir de l'industrie h\u00f4teli\u00e8re maltaise. La voie \u00e0 suivre semble impliquer des syst\u00e8mes plus fluides, un traitement plus rapide et, surtout, le maintien des travailleurs qui font fonctionner les restaurants, les caf\u00e9s et les h\u00f4tels de Malte.<\/p>\n\n\n\n

Le secteur de la restauration a tripl\u00e9 de taille, mais pas la main-d'\u0153uvre<\/h2>\n\n\n\n

Au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie, le segment de l'h\u00e9bergement, de la restauration et de l'h\u00f4tellerie a connu une croissance rapide. Entre 2013 et 2023, le secteur du \u201ccommerce de gros et de d\u00e9tail, du transport, de l'h\u00e9bergement et de la restauration\u201d a ajout\u00e9 24 570 emplois occup\u00e9s par des ressortissants de pays tiers. repr\u00e9sentant environ un tiers de l'ensemble des emplois du TCN en 2023.<\/strong> Dans le m\u00eame temps, l'emploi des Maltais de souche dans ce m\u00eame secteur a diminu\u00e9 de 2 751 personnes au cours de la d\u00e9cennie. L'Association of Catering Establishments estime que le sous-secteur de la restauration \u00e0 Malte emploie plus de 30 000 personnes, repr\u00e9sentant plus de 10% de l'emploi total.<\/strong> Malgr\u00e9 cette ampleur, la croissance de la main-d'\u0153uvre n'a pas suivi le rythme de l'expansion du secteur. Si l'on ajoute les arriv\u00e9es de touristes qui ont augment\u00e9 de 8,1% entre 2019 et 2023 et les d\u00e9penses touristiques qui ont augment\u00e9 de plus de 20%, on obtient un secteur qui se d\u00e9veloppe plus rapidement que sa base de main-d'\u0153uvre.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Pierre Fenech, directeur g\u00e9n\u00e9ral de l'Institut d'\u00e9tudes touristiques, n'a pas m\u00e2ch\u00e9 ses mots. Le secteur de l'h\u00f4tellerie et de la restauration ayant tripl\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es, Malte ne produit tout simplement pas assez de dipl\u00f4m\u00e9s pour suivre le mouvement. M\u00eame si de nouveaux campus ITS sont pr\u00e9vus \u00e0 l'\u00e9tranger, les pr\u00e9visions les plus optimistes de l'institut font \u00e9tat d'environ 700 dipl\u00f4m\u00e9s par an.<\/p>\n\n\n\n

L'industrie a cependant besoin d'environ 2 000 nouveaux travailleurs par an.<\/p>\n\n\n\n

Comme l'a dit Fenech, \u201cles math\u00e9matiques sont ce qu'elles sont\u201d, ce qui est la fa\u00e7on polie de dire que les TCN sont essentiels. Point final.<\/p>\n\n\n\n

Alex Aquilina, membre du CAE et restaurateur, a \u00e9t\u00e9 encore plus direct. \u201cSi les RCT se retiraient, nous n'aurions plus d'industrie. Notre secteur est \u00e0 forte intensit\u00e9 de main-d'\u0153uvre.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Comparaison des graphiques : R\u00e9partition de l'emploi \u00e0 Malte<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le pr\u00e9sent Diagramme circulaire montrant la r\u00e9partition de l'emploi \u00e0 Malte, dans l'UE et dans les pays tiers<\/strong> \u00e0 Malte, est bas\u00e9 sur les derniers chiffres disponibles (NSO, EURES et Jobsplus). Les RCT repr\u00e9sentent 1 travailleur sur 4. <\/p>\n\n\n\n

Les politiciens parlent durement, peut-\u00eatre trop durement, au sujet des r\u00e9seaux transeurop\u00e9ens de t\u00e9l\u00e9communications<\/h2>\n\n\n\n

Tout cela se d\u00e9roule dans un contexte de discours gouvernemental de plus en plus strict sur l'immigration. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le gouvernement a adopt\u00e9 une approche que l'on peut qualifier de dure envers les ressortissants de pays tiers (bien que l'accent ait \u00e9t\u00e9 mis sur la duret\u00e9). Le Premier ministre Robert Abela a reconnu publiquement que la r\u00e9pression contre les ressortissants de pays tiers \u00e9tait en grande partie motiv\u00e9e par la pression du public. L'ironie, bien s\u00fbr, c'est que ce m\u00eame public s'attend toujours \u00e0 ce que le secteur de l'h\u00f4tellerie de l'\u00eele fonctionne sans heurts, alors qu'une grande partie de ces activit\u00e9s est rendue possible par les travailleurs ressortissants de pays tiers.<\/p>\n\n\n\n

Le ministre de l'int\u00e9rieur, Byron Camilleri, a \u00e9galement parl\u00e9 ouvertement de limiter les ressortissants de pays tiers et d'intensifier l'application de la loi, regroupant \u00e0 un moment donn\u00e9 les \u201cressortissants de pays tiers, les propri\u00e9taires et les employeurs\u201d lorsqu'il s'agit d'\u00e9voquer les contrevenants. Que ce soit intentionnel ou non, le message pr\u00e9sente souvent les RTC comme un probl\u00e8me \u00e0 contr\u00f4ler plut\u00f4t que comme la main-d'\u0153uvre qui soutient l'\u00e9conomie maltaise<\/strong>. Combin\u00e9 aux r\u00e9f\u00e9rences r\u00e9p\u00e9t\u00e9es aux politiques de retour \u201cdures mais justes\u201d de Malte, le ton g\u00e9n\u00e9ral est moins \u201cbienvenue \u00e0 bord\u201d que \u201cpapiers pr\u00eats, s'il vous pla\u00eet\u201d.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ce discours se heurte \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9 mise en \u00e9vidence lors de la conf\u00e9rence. Les leaders de l'industrie ont agit\u00e9 des drapeaux rouges, avertissant que le secteur de la restauration de Malte serait en grande difficult\u00e9 sans les travailleurs qui font l'objet de la r\u00e9glementation la plus agressive. Les messages politiques semblent avoir sous-estim\u00e9 l'importance vitale des TCN et les employeurs en subissent aujourd'hui les cons\u00e9quences.<\/p>\n\n\n\n

Salaire TCN 17 % \u00c9cart salarial<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 cela s'ajoute la disparit\u00e9 des salaires, qui n'aide pas \u00e0 remonter le moral des troupes ni \u00e0 les fid\u00e9liser. Selon un rapport de 2024 de la Commission Justice et Paix, les TCN \u00e0 Malte avaient un salaire de base moyen d'environ \u20ac18,443<\/strong>, Les travailleurs maltais gagnent en moyenne 22 912 euros et les ressortissants de l'UE environ 25 319 euros. Cela repr\u00e9sente environ un 17 % \u00e9cart salarial<\/strong>, alors que de nombreux ressortissants maltais sont surqualifi\u00e9s pour les emplois qu'ils occupent. Ce type d'\u00e9cart de r\u00e9mun\u00e9ration nuit non seulement \u00e0 l'\u00e9quit\u00e9, mais il est \u00e9galement plus difficile de convaincre les travailleurs talentueux non ressortissants de l'UE qu'il vaut la peine de rester \u00e0 Malte \u00e0 long terme.<\/p>\n\n\n\n

Le secteur de la restauration \u00e0 Malte n'est pas seulement pr\u00e9occup\u00e9 par des questions d'ordre national. Les employeurs avertissent que les ressortissants de pays tiers disposent d'alternatives attrayantes \u00e0 l'\u00e9tranger. Aux Pays-Bas, par exemple, le personnel des h\u00f4tels et des restaurants gagne entre 2 300 et 2 600 euros par mois, ce qui est nettement sup\u00e9rieur aux salaires habituels en Europe du Sud. En Allemagne, les travailleurs de l'h\u00f4tellerie gagnent en moyenne pr\u00e8s de 29 000 euros par an,<\/strong> bien au-del\u00e0 des taux pratiqu\u00e9s sur de nombreux march\u00e9s m\u00e9diterran\u00e9ens. Pour les employeurs maltais, d\u00e9j\u00e0 confront\u00e9s \u00e0 des pressions en mati\u00e8re de recrutement et de fid\u00e9lisation, cela signifie que l'\u00eele n'est pas seulement en concurrence au niveau local, mais aussi avec des pays offrant des salaires nettement plus \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

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Un diagramme \u00e0 barres : Salaires annuels approximatifs dans le secteur de l'h\u00f4tellerie et de la restauration par pays - indiquant les salaires annuels estim\u00e9s dans le secteur de l'h\u00f4tellerie et de la restauration.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En 2024, 16 000 ressortissants de pays tiers quitteront Malte<\/h2>\n\n\n\n

Les d\u00e9fis auxquels le secteur est confront\u00e9 vont au-del\u00e0 des obstacles au recrutement et des disparit\u00e9s salariales. Un nombre croissant de ressortissants de pays tiers quittent \u00e9galement Malte, ce qui ne fait qu'aggraver les tensions sur un march\u00e9 du travail d\u00e9j\u00e0 fragile. Rien qu'en 2024, environ 16 000 ressortissants de pays tiers quitteront l'UE. <\/strong>dans le pays, soit environ 2 500 de plus que l'ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. En 2023, ce chiffre d\u00e9passait d\u00e9j\u00e0 les 13 500. Et si les retours au titre de l'ex\u00e9cution formelle restent relativement faibles (820 en 2024), l'exode r\u00e9gulier met en lumi\u00e8re un probl\u00e8me plus profond : le secteur a du mal non seulement \u00e0 attirer des travailleurs, mais aussi \u00e0 les garder. <\/p>\n\n\n\n

Selon Daniel Coppini, expert en recrutement, cette situation n'est pas apparue du jour au lendemain. Apr\u00e8s une quinzaine d'ann\u00e9es d'expansion rapide et de r\u00e9glementation fragment\u00e9e, le cadre maltais de l'emploi a tout simplement atteint ses limites. \u201cLes gains \u00e0 court terme ont \u00e9t\u00e9 privil\u00e9gi\u00e9s par rapport \u00e0 toute forme de vision\u201d, explique-t-il, ce qui a entra\u00een\u00e9 un chaos administratif, des lacunes et ce qu'il d\u00e9crit comme des \u201chistoires d'horreur\u201d impliquant des travailleurs \u00e9trangers. Le Times of Malta a rapport\u00e9 que Les TCN sont deux fois plus probables<\/strong> de quitter un emploi au cours de la premi\u00e8re ann\u00e9e ; 15% sortie dans les 3 mois<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les r\u00e9formes r\u00e9centes, notamment le durcissement des r\u00e8gles applicables aux agences d'int\u00e9rim et les mesures prises dans le cadre de la politique migratoire de Malte, ont permis d'assainir certaines parties du syst\u00e8me et d'\u00e9vincer de nombreux \u201ccow-boys\u201d. Cependant, ce nettoyage a \u00e9galement ajout\u00e9 de nouvelles couches de v\u00e9rifications, d'examens minutieux et de retards, cr\u00e9ant ainsi une nouvelle s\u00e9rie d'obstacles pour les employeurs qui luttent d\u00e9j\u00e0 pour conserver leur main-d'\u0153uvre.<\/p>\n\n\n\n

Retards d'identit\u00e9 : Probl\u00e8mes de planification de la main-d'\u0153uvre<\/h2>\n\n\n\n

Une question a occup\u00e9 une grande partie de la conf\u00e9rence : L'identit\u00e9. Les employeurs ont mis en garde contre la lenteur des proc\u00e9dures d'approbation, de renouvellement et de traitement des cartes d'identit\u00e9, qui pousse les travailleurs qualifi\u00e9s \u00e0 chercher ailleurs en Europe. Repr\u00e9sentant d'Identit\u00e0 Andrea Cardona<\/em> a d\u00e9fendu le syst\u00e8me, arguant que de nombreux retards sont dus \u00e0 des demandes incompl\u00e8tes et \u00e0 des v\u00e9rifications approfondies impliquant JobsPlus, la police et d'autres autorit\u00e9s. Les employeurs reconnaissent que ces contr\u00f4les sont n\u00e9cessaires, mais ils soulignent que m\u00eame les demandes irr\u00e9prochables prennent beaucoup trop de temps. Dans un cas, un travailleur aurait attendu plus de trois mois apr\u00e8s avoir soumis ses donn\u00e9es biom\u00e9triques.<\/p>\n\n\n\n

Seuils d'employeurs et augmentation du nombre de refus de visas TCN \u00e0 Malte<\/a>
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Phase 2 : R\u00e9ussite : 50 Taux d'\u00e9chec %<\/h2>\n\n\n\n
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Une r\u00e9forme a \u00e9t\u00e9 largement salu\u00e9e : la Passeport de comp\u00e9tences<\/a> L'examen d'entr\u00e9e \u00e0 l'universit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 mis en place. Lors de son introduction, le taux d'\u00e9chec \u00e9tait de pr\u00e8s de 50 %, ce qui mettait en \u00e9vidence de graves lacunes dans les comp\u00e9tences des candidats. En l'espace de quelques mois, ce taux a commenc\u00e9 \u00e0 baisser, probablement parce que les candidats non pr\u00e9par\u00e9s ont cess\u00e9 de se pr\u00e9senter. Plus de 5 000 travailleurs non ressortissants de l'UE sont aujourd'hui titulaires du passeport de comp\u00e9tences.<\/p>\n\n\n\n

Ce ne sont pas seulement les co\u00fbts et les d\u00e9lais qui compliquent la vie des travailleurs non europ\u00e9ens. Le processus du Skills Pass lui-m\u00eame s'av\u00e8re s\u00e9lectif : lorsqu'il a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9, le taux d'\u00e9chec \u00e0 l'entretien de deuxi\u00e8me phase \u00e9tait d'environ 50 % pour le %. Des donn\u00e9es plus r\u00e9centes sugg\u00e8rent une am\u00e9lioration modeste taux d'\u00e9chec de 47 %<\/strong>, Mais cela signifie tout de m\u00eame que pr\u00e8s d'un candidat sur deux est refus\u00e9 lors de la phase 2. Les op\u00e9rateurs du secteur affirment qu'il s'agit l\u00e0 d'un v\u00e9ritable obstacle \u00e0 la dotation en personnel dans un secteur qui dit d\u00e9j\u00e0 ne pas pouvoir trouver suffisamment de travailleurs.<\/p>\n\n\n\n

M. Aquilina a expliqu\u00e9 qu'il avait perdu un chef prometteur qui n'avait pas r\u00e9ussi l'examen, mais qu'il soutenait toujours la mesure. Il l'a d\u00e9crite comme n\u00e9cessaire, mais devant \u00eatre affin\u00e9e pour \u00e9viter les retards inutiles.<\/p>\n\n\n\n

Le passeport de comp\u00e9tences de Malte : Garantir la qualit\u00e9 ou la complexit\u00e9 ?<\/a>
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Droits d'inscription au Skill Pass Reach \u20ac475<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Une autre question a \u00e9t\u00e9 soulev\u00e9e (discr\u00e8tement mais tout aussi s\u00e9rieusement), \u00e0 savoir le co\u00fbt du passeport de comp\u00e9tences lui-m\u00eame. Pour de nombreux ressortissants de pays tiers, la redevance peut atteindre \u20ac475<\/strong>, <\/strong>ce qui n'est pas de la petite monnaie pour des travailleurs qui gagnent d\u00e9j\u00e0 beaucoup moins que leurs homologues maltais et europ\u00e9ens. Bien que l'objectif du passeport de comp\u00e9tences soit d'am\u00e9liorer la qualit\u00e9 et de garantir des normes de base, le fait que cette exigence ne s'applique actuellement qu'aux travailleurs non ressortissants de l'UE a \u00e9t\u00e9 largement critiqu\u00e9 comme \u00e9tant injuste. Les ressortissants maltais et europ\u00e9ens travaillant dans le m\u00eame secteur ne devront pas se conformer \u00e0 la m\u00eame obligation avant au moins 2027.<\/strong>, Les TCN se demandent donc pourquoi ils doivent supporter \u00e0 la fois une charge financi\u00e8re plus \u00e9lev\u00e9e et des exigences plus strictes. Dans un secteur qui peine \u00e0 attirer du personnel, les politiques qui placent des attentes in\u00e9gales sur les travailleurs qui maintiennent l'industrie en vie risquent de faire plus de mal que de bien.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9tention, respect et p\u00e9nurie de b\u00e9b\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 du recrutement, les pan\u00e9listes ont soulign\u00e9 que la durabilit\u00e9 \u00e0 long terme d\u00e9pend de la mani\u00e8re dont les travailleurs sont trait\u00e9s. \u201cNos employ\u00e9s sont l'\u00e2me de notre entreprise\u201d, a d\u00e9clar\u00e9 M. Aquilina. \u201cNous devons les respecter, bien les traiter et bien les payer.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la question de savoir si Malte pourrait un jour compter davantage sur sa propre population pour combler le d\u00e9ficit de main-d'\u0153uvre, le panel a \u00e9t\u00e9 unanime : la r\u00e9alit\u00e9 d\u00e9mographique dit non. Coppini l'a r\u00e9sum\u00e9 de mani\u00e8re c\u00e9l\u00e8bre en disant : \u201cEn gros, nous ne faisons pas assez de b\u00e9b\u00e9s\u201d. M. Fenech a abond\u00e9 dans ce sens, soulignant que l'\u00e9conomie solide de Malte offre aux jeunes Maltais de nombreuses possibilit\u00e9s d'emploi attrayantes en dehors de l'h\u00f4tellerie et de la restauration.<\/p>\n\n\n\n

Le secteur de la restauration de Malte a besoin de RTC<\/h2>\n\n\n\n

Le secteur de la restauration est florissant \u00e0 Malte, mais les industries florissantes ont besoin de personnel. En r\u00e9alit\u00e9, Malte ne peut pas faire fonctionner ses restaurants, ses caf\u00e9s, ses bars, ses h\u00f4tels ou ses plats \u00e0 emporter sans travailleurs \u00e9trangers. Alors que la politique du gouvernement s'est concentr\u00e9e sur le contr\u00f4le et l'application de la loi, les dirigeants de l'industrie sont clairs. Si les syst\u00e8mes de recrutement ne deviennent pas plus rapides, plus clairs et plus pr\u00e9visibles, et si les travailleurs ne sont pas trait\u00e9s et r\u00e9mun\u00e9r\u00e9s plus \u00e9quitablement, le secteur risque de perdre les personnes m\u00eames qui assurent son fonctionnement.<\/p>\n\n\n\n

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Les clients peuvent tol\u00e9rer un dessert lent. Ce qu'ils n'accepteront pas, c'est qu'il n'y ait personne \u00e0 leur table pour prendre leur commande.<\/p>\n\n\n\n

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Autres lectures<\/h2>\n\n\n\n
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L'autre face de la nouvelle loi sur le travail avec Patricia Graham<\/a><\/blockquote>